Liegt entweder an der Verbindung zwischen dem Server und dem Client, an der Verbindung zwischen dem Server und Zattoo oder an ffmpeg.
Man kann in Telerising mehrere Qualitätsstufen auswählen (ggf. 720p anstelle von 1080p), und in den erweiterten Einstellungen zu Zattoo auch einen benutzerdefinierten Streamingserver nutzen. Bei mir läuft ffmpeg 4.3 auf dem Raspberry einwandfrei, ältere Releases gibt es dort: https://www.johnvansickle.com/ffmpeg/old-releases/
Bitte zudem prüfen, ob bei den Muxes der -re-Parameter in der Pipe-URL tatsächlich entfernt wurde. Ggf. ist ein erneuter Scan notwendig.