Problem gelöst! 
Im UnRaid Forum hat mir ein Moderator das hier empfohlen:
Mach einfach mal ein Backup und dann korrigiere die IDs. Danach nimmst du Tools > docker safe perms und lässt sie Dateirechte deines TV Stream Shares korrigieren.
Danach konnte ich die Datei löschen, kopieren. User ID ist 99, Group ist 100 im Emby Docker, so wie in Unraid selber.