TVHeadend wird noch aktiv weiterentwickelt, zwar nur noch relativ langsam (ich glaube nur noch von ein oder zwei Entwicklern), aber immerhin. Wichtig wäre, dass du dir direkt die Version von https://apt.tvheadend.org/ installierst oder von GitHub direkt baust (https://tvheadend.org/boards/4/topics/24116).
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Docker ist gut, wenn du die TVHeadend Instanz sauber vom restlichen System trennen möchtest, ist de facto eine eigene Umgebung mit eigenem Netzwerk, Volume und Variablen. Ist aber nicht direkt eine virtuelle Maschine.
Sowohl TVheadend als auch Docker wären Neuland für mich, so dass ich mich da erst einlesen müsste, wie man alles installiert etc.
Im Laufe des Austauschs hier hatte ich nebenbei weiter geschaut und z.B. das hier gefunden: https://hub.docker.com/r/linuxserver/tvheadend
Scheint direkt von der Docker-Webseite zu kommen, ein "fertiges" TVheadend-Image / -Container.
Wäre deine Empfehlung https://apt.tvheadend.org/ aus irgendeinem Grund dennoch vorzuziehen? (Selbst bauen wäre ein wenig zuviel des Guten für mich momentan).