Ein kleiner Nachbericht...
Die von @lightboy vorgeschlagene Seite ist wirklich super. Nur leider funktioniert die Anleitung, wie Tvheadend als Server auf dem Raspberry Pi zu installieren ist, nicht mehr. Beim kompilieren kommt es zu Problemen und meine Linux Kenntnisse sind zu rudimentär um ans Ziel zu gelangen.
Das hat mich aber nicht abgeschreckt es weiter zu versuchen. Es wart ja schönes Wetter. 
Nach näherem studieren der offiziellen Tvheadend Seite bin ich im Download Bereich bei Debian/Ubuntu Packages im unteren Absatz auf eine offizielle / inoffizielle Repository für den Raspberry Pi gestoßen.
Sobald die PPA richtig eingetragen ist, kann man ganz bequem über apt-get Tvheadend auf dem Raspberry installieren.
Nach ein paar kleinen Hürden wegen dem TV Stick, der externen Festplatte und dem ersten Scan der TV Kanäle, läuft mein TV Server jetzt und funktioniert. Bin richtig begeistert. 