Hab damals auch mit nem Jxxxx Board angefangen und kann persönlich empfehlen: Nimm ne kleine CPU, entweder Intel Pentium oder nen kleinen Ryzen.
Man mag es zwar kaum glauben, aber man merkt den Leistungsunterschied alleine schon beim Aufbau von einer Weboberfläche (bspw. Emby). Ebenfalls hast du mit so einer CPU bissl Reserve wenn doch mal etwas transcodiert werden muss (Emby bspw.). Ob Intel oder AMD ist Geschmackssache, ich habe auch einen Pentium verbaut, aber nur weil ich Plex einsetze und Plex leider nicht gut mit AMD zusammen arbeitet, jedenfalls damals nicht.
Netzteil hatte ich auch mit ner picoPCU angefangen und bin dann irgendwann auf ein 300 W ATX-Netzteil umgestiegen, macht die Verkabelung und Montage in Gehäusen einfach einfacher.
RAM reichen für so ein System 8GB, erst wenn man mehr machen möchte werden 8GB knapp. Bei mir sind sie bspw. knapp weil ich eine Instanz Valheim zuhause Hoste, ansonsten würde es locker langen.