Kochen, Grillen, Backen... - Der Schlemmer-Thread

  • Heute auch mal ein Rezept für eine Suppe/Eintopf, welches ich eher durch Zufall entdeckt habe. Diesen Eintopf gibt es bei uns mittlerweile 2-3 Mal/Monat ;) und ist schnell zubereitet.

    Kohlrabi/Kartoffel Eintopf mit Lauchzwiebeln und Cabanossi

    Man benötigt

    • 1 Kohlrabi
    • 2-3 Kartoffeln, mehlig kochend
    • 1 kleine Möhre
    • 1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 1 Cabanossi
    • 1/2 Becher Creme Fraiche

    Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, zusammen mit dem kleingehackten Knoblauch in einen Topf mit etwas Öl anbraten. Das grüne Lauch von den Lauchzwiebeln bis zum Blattansatz kleinschneiden - das kommt zum Schluss in die Suppe. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln, Möhre in Scheiben schneiden und alles zunächst zu den Zwiebeln und dem Knoblauch dazugeben und leicht andünsten.

    Soviel Wasser hinzugeben, bis alles gerade bedeckt ist. Salz hinzugeben (etwas weniger, als man sonst zum Kartoffeln kochen nimmt, die Cabanossi würzt nach!). Jetzt ca. 15 Minuten köcheln lassen. In Scheiben geschnittene Cabanossi dazu geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Lauchringe dazu. Etwas ziehen lassen und ca. 2-3 Eßlöffel Creme Fraiche unterheben. Die Suppe darf dabei nicht kochen, sonst flockt die Creme Fraiche aus. Mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.

    Guten Appetit!

    Die restliche Creme Fraiche wird in einem Eiswürfelbehälter (für große Eiswürfel) portioniert und eingefroren. Später einfach die gefrorenen Würfel zum Verfeinern dazu geben. Das funktioniert prima und ist auch wider Erwarten nicht grieselig.

    Bilder

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    Einmal editiert, zuletzt von PvD (19. April 2021 um 13:04)

  • Heute ausprobiert und als "gültiger Versuch" gewertet: Russischer Milchmädchen Crumble

    Super einfach - super lecker!

    Zutaten (für 2 Portionen):
    1 Büchse gezuckerte Kondensmilch (z. B. von Dovgan)
    1 Packung Schlagsahne (ca. 200g)
    1 - 2 Zitronen (bzw. deren Saft)
    Etwas Kekse (am besten Vollkorn) für den Crumble

    Zubereitung:
    - Kondensmilch und Sahne in eine Rührschüssel geben und auf langsamer Stufe gut verrühren (geht am besten mit einer Küchenmaschine)
    - Zitronen auspressen und den Saft langsam, Stück für Stück unter die Masse in der Rührschüssel geben
    - Langsam weiterrühren und warten, bis der Zitronensaft die Masse angedickt hat. Ggf. noch etwas Saft nachgießen, wenn man der Meinung ist, dass es noch nicht ausreicht.
    - Masse kaltstellen (ca. 2-4h, besser über Nacht)

    Kurz vor dem Servieren:
    - Kekse zerstoßen und Crumble daraus machen
    - Crumble in passende Gläser füllen und am Boden festdrücken
    - Durchgestockte Masse in die Gläser verteilen

    Löffel rein und genießen! [cq]

    OpenELEC 5.0 Final (5.0.7 / 5.0.8 github) | SolidRun CuBox-i4Pro (CPU: ARM Cortex A9 | GPU: Vivante GC2000)
    Kein kodi.log => Kein Support! | Spendier' mir ein Bier!

    Einmal editiert, zuletzt von root2 (12. August 2021 um 20:04)

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    :D

    Gönn dir einen Pizzastein! Nur so nebenbei aber die idee ist gut probieren wir nächste woche aus :D

    das Einzige was am Ende zählt ist
    dass ihr lebt was ihr liebt und liebt wofür ihr lebt


    Kodi HTPC - W11 | AMD Athlon 3000G | Pioneer A 504R Bj. 96
    OMV NAS - NAS | Emby Server | LogitechMediaServer
    3x Logitech SqueezeBox & 3x RasPi PiCorePlayer
    Loxone SmartHome

  • Das wuerde ich mal "Hot-Dog-Pizza" nennen. Geniale Idee. Das einzige was da nicht auf einem Hot Dog drauf ist, ist die Kraeuter-sour-creme, aber das kann ich mir vorstellen macht die Pizza super saftig.

    Wobei. der Teig sieht zu duenn aus fuer Pizza. Wie heissen die Teile aus der Schweiz, die so duenn sind. Alzheimer... Wo kam der Teig her ? Wenns den Teig fertig gibt mach ich mir sofort sowas ;)

    Selbst ausgedacht ?

  • Sehr lecker, obwohl ich wohl beim Nachbau 2 taktische Fehler gemacht hab, Sossen ueber den Kaese und die Gurken mitgebacken. Duerfe richtig gemacht noch knuspriger sein. War aber garantiert nicht das letzte Mal.

    Hatte gehofft, alles beim Aldi zu kriegen, aber bei Gurken, Hotdog-Sauce und Zwiebeln hat er geschwaechelt. Gluecklicherweise bauen die bei uns immer einen Edeka neben den Aldi.

  • Mmmhhh…
    Lustig, heute war wohl Pizzatag der Nerds :D
    Hier gabs heute flammkuchen Pizza…

    Teig (ähnlich wie jeder pizzateig, aber denno hier mal das Rezept)
    1 Würfel frische Hefe (oder eben entsprechende trockenhefe)
    500 Gramm Mehl (halb hell, halb dunkel)
    2-3 EL Backmalz (—> Geheimtipp für pizzateig!)
    2 EL Zucker (oder Honig)
    1 EL Sauerteigpulver
    1 TL Salz
    250 ml Wasser (so das der Teig halt nicht mehr klebt, notfalls mit 200ml anfangen)

    kneten, kneten, kneten…
    1 Stunde ruhen und gehen lassen

    In Form bringen (ohne Nudelholz, damit’s fluffig bleibt, oder wenn Nudelholz, dann nach dem Platt rollen, nochmal 20 min warten)

    soße
    1 Dose Creme fraiche (125g glaub ich sind das, egal ob Natur oder Kräuter, schmeckt beides)
    1 Eigelb
    Salz
    Pfeffer


    Und Rest halt Zwiebeln und Speck und Käse nach Gusto :)
    Käse Streusel machen wir immer halb Mozzarella, halb Emmentaler


    dann schaut das ungefähr so aus
    Mit Nudelholz platt gerollt und gewartet


    mit Händen in Form gebracht:

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